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【福島県・会津若松市】「牛乳屋食堂」の人気メニュー「手打ミルクみそラーメン」のスープをあえて残す理由とは？【100年食堂・おかわり！】

2026.09.19

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「牛乳屋食堂」の
手打ミルクみそラーメン

会津若松駅から電車に揺られること20分。

会津鉄道・芦の牧温泉駅で降りると、乗車券売場の一角で二代目ネコ駅長「らぶ」が元気に遊びつつ（？）、お客さんを出迎え。そんな温泉街の玄関口に店を構えて90年となる牛乳屋食堂。一昨年の4月以来久しぶりに再訪しました。

平日のランチタイムには少し早いタイミングでしたが、店内には梅雨前の涼しさの中で、名物のソースカツ丼やアツアツの中華そばに舌鼓を打つお客さんの姿。

カウンター席で食べる今日のお目当ては、この手打ミルクみそラーメン。初めて見た時から「牛乳屋食堂らしいなぁ...」と感じたメニュー。二年ぶりの宿題解決といきましょう。

運ばれてきた白い器の中には、味噌にミルクが溶け込んだ優しい茶色のスープがたっぷりと。麺の上を彩る具材もチャーシューにコーンにメンマにと具だくさん。ネギと糸唐辛子の色が全体を引き締めます。

ということで、スープからさっそく一口。

ミルクのまろやかな口当たりから広がる、味噌の丸く柔らかな旨味。出汁をしっかり効かせつ、一貫して「やさしい」がキーワードになっているような味は、まるで洋風仕立てのポタージュのよう。粉チーズや生クリームが加える立体的なコクとほのかな唐辛子のアクセントが、レンゲを口に運ぶスピードを加速させます。

そんなスープがしっかり絡む手打風のちぢれ麺。モチモチの食感は変わらず健在、唇に当たるウェーブの変化が啜る楽しさを高めてくれます。チャーシューの厚みに驚きながら、穴あきレンゲでコーンを掬う。麺とスープを食べ進める中で、合いの手がしっかりと仕事をしています。

ということで、スープを残して完食。このタイミングで、食堂の三代目の節子さんにこのラーメンについてお話を伺うと、「元々、ウチの屋号は牛乳屋なので、お客さんに『ラーメンに牛乳が入っているんですか？』って聞かれることも多かったんです。

それなら牛乳を使ったメニューを作ろうと、10年ほど前に販売をはじめて、今ではウチで１・２を争う人気メニューになったんです。塩ミルクも醤油ミルクも試したんですが（笑）、やっぱり味噌が一番だねって。麺を食べ終えた後にごはんを入れても美味しいし」

え？やっぱりごはん投入型でしたか...！　ということで、半ライスを注文してスープに投入！

「昔から、力仕事の方がお客さんに多かったので、ウチはごはんもたっぷり盛りです」という、茶碗軽く２杯分の白ごはんは少しずつスープの色に染まり、一口レンゲで頬張れば和風スープリゾットの美味しさに、ボリュームを忘れて完食と相成りました。

もちろん食後の締めは瓶牛乳、牛乳づくしにごちそうさまでした。

ここで食事中にお願いしていた物が目の前に。白い袋に入っているのは...

やっぱり、ソースカツ丼が欠かせません！　テイクアウトにも対応している嬉しいサービスです。

満腹のお腹をソースカツ丼を手にお店を出ると、眼の前のお店にはメニューを読み耽るお客さんの姿。リニューアルしたという牛乳屋のお土産店にはソフトクリームの幟も立ち、屋号から始まるお客さんの期待に応え続ける、老舗のしなやかな変化に嬉しくなりました。

前回、訪問したときの記事はこちらからご覧ください！

店舗情報

牛乳屋食堂

創業年：1927年（昭和2年）頃
住所：〒969-5122 福島県会津若松市大戸町上三寄香塩343
電話番号：0242-92-2512
営業時間：11:00～14:45／17:00～19:45
定休日：火曜夜の部、水曜日
主なメニュー：ラーメン（中太会津麺750円、極太手打麺850円）／ソースカツ丼（1,500円）／牛乳（150円）／牛乳屋ミニセット（1,450円）／Aセット（ごはん物一人前＋半ラーメン・1,800円）／Bセット（ラーメン一人前＋ごはん物半分・1,450円）／※セットメニューの麺料理を、極太手打麺にする場合は＋100円
ウェブサイト：http://www.gyunyuya.jp/
X：https://x.com/_gyunyuya
※店舗取材2016年4月8日／店舗情報は2025年12月1日時点のもの。料金には消費税が含まれています。