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【上白石萌音と世界をガブリ！】第10回：スイス料理編「のびのび。」

2023.12.21

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旅行先の候補としてスイスが気になっていた萌音さん。予習とばかりに本場の美味を求めて創業58年の老舗へ。クリスマスを意識した装いで、ひと足先にホリデー気分を満喫！

vol.10　SWITZERLAND

憧れのチーズ………文・上白石萌音

待ちに待ったチーズ回は、「変形」と「変化」の宝庫だった。溶けたチーズはとにかく同じ状態に留（とど）まることがない。とりわけラクレットチーズは、ひと口ごとに刻々とその印象を変える。はじめの夢のような柔らかさ、そこから徐々に増していく弾力と旨（うま）み、ついに固まったときの濃縮されたコク。それぞれの段階に魅力があって飽きさせない。こんな人間になりたい！

ラクレットチーズがお皿に溶け落ちるのを、チーズフォンデュのチーズがパンに絡まって宙に伸びるのを見つめながら、「ものの形が変わっていくのが好きなんだな私は」と思った。とても自由な気持ちになる。そして、形が変わったことで発見される新たな魅力と、形を変えても失われないコアの頑丈さに、なんだかぼんやりと励まされた気になった。

スイスではよく、寒い季節の登山後に温かいチーズを食べるという。よく動いて固まった筋肉を、溶けゆくチーズと共に弛緩（しかん）させるのだろうな。いいなあ〜。

ぬくもりあるウッディな内装に、赤のクロスが映える店内。「登山で山小屋に着いたときのようなほっとする安心感がある」と萌音さん。

テーブルに着いてまずは「熱いチーズのタート」を。ナイフを入れた瞬間に、中からチーズがあふれる。「この断面は絶景！　甘みのあるチーズとサクサクしたパイがベストマッチ」。

続いて「ラクレットチーズとポテト、ピクルス」が到着。熱したチーズを削りだす機械に興味津々。

「熱いうちに調理して食べるライヴ感もいい。ピュアなラクレットチーズがおいしすぎる！」。

最後の「スイス特別料理チーズのフォンデュ」にも前のめり。早速パンを熱々のフォンデュにイン。「濃厚で味わい深いチーズを食感の違うパンや野菜と絡めて食べるのが楽しくて。クリスマスに友達や恋人と来たくなるお店ですね」。

そう言う萌音さんは、赤いカーディガンをメインにホリデーを意識。「お店の色にも合っていたからか、くつろいで食べられた（笑）。ニットとワンピースのかわいさに、フリルの上品さを添えて着てみました」

チーズのタート

２種類のスイスチーズをパイ生地にくるんで焼きあげた「熱いチーズのタート」（￥1,100）。

ラクレット

生クリームとともに深いコクを出した味がクセになる。「ラクレットチーズとポテト、ピクルス」（￥1,500）は、熱く溶かしたラクレットチーズをじゃがいもやピクルスと合わせて食べる。

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チーズのフォンデュ

スイス産のチーズに２種類の白ワインなどを入れ、香り高く仕上げた「スイス特別料理チーズのフォンデュ」（￥3,200）は、パンや多彩な野菜を絡めてチーズと食材の味を楽しむ。

TOKYO SWISS INN（トウキョウスイスイン）
港区東麻布１の３の７
麻布台サマリアマンションB1F
TEL：03（3588）8708
営業時間：18時〜23時（L.O.21時）
日曜休

PROFILE

1998年１月27日生まれ、鹿児島県出身。2011年のデビュー後、女優、歌手として活躍。2024年、日本とイギリスで舞台『千と千尋の神隠し』の再演が決定。主演映画『夜明けのすべて』が２月９日に公開する。最新シングル『ひかりのあと / skip』とともに巡る「『yattokosa』Tour 2023」が開催中。

ブラウス￥12,100・ワンピースドレス￥13,200（ともにレイビームス）・カーディガン（ノットイエットエフワイアイ）￥72,600／レイビームス新宿　靴（ビームスボーイ）￥19,800／ビームスボーイ原宿　ソックス／スタイリスト私物

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Photos:Sodai Yokoyama　Hair & Make-up:Tomoko Tominaga[Allure]　Stylist:Lisa Sato[bNm]　Text:Hisamoto Chikaraishi[S/T/D/Y] Director：Taro Usuda　Movie Camera：Noriyuki Fukumoto

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上白石萌音と世界をガブリ！