![【僕らにも簡単！ワタナベマキさんのきのこレシピ】エリンギ、マッシュルームでつくる[きのこのオープンオムレツ]](https://www.mensnonno.jp/wp-content/uploads/2021/11/2021_12_kinoko_03_eyecatch-880x660.jpg)
▼ WPの本文 ▼
大好きなメニューもきのこを加えるだけでうま味が倍増するし、断然ヘルシーになる！料理家のワタナベマキさんが、メンズノンノ読者のために家で簡単に作れるきのこレシピを考案。体にやさしくてうま味が凝縮された６品に挑戦してみよう！
きのこのオープンオムレツ
まずはエリンギ、マッシュルームと卵を使ったメニューから。オムレツというと、テクニックが必要そうだけどオープンタイプなら巻く必要がないから初心者でも簡単。お好みでベーコンやソーセージを加えても！
□材料（2人分）
・卵 ４個
・エリンギ ２本
・マッシュルーム ６個
・チーズ（パルミジャーノレッジャーノ）
小さじ１+小さじ１
・にんにく １かけ
・オリーブ油 小さじ１+小さじ１
・白ワイン 小さじ２
・パセリ（みじん切り） 小さじ１
・塩・黒こしょう 各少々
・パン 適量
□作り方
①エリンギは長さを2等分に切り、縦に薄切りにする。マッシュルームは十字に4等分に切る。
②フライパンに薄切りにしたにんにくとオリーブ油（小さじ1）を入れ、中火にかける。香りがたったら1を入れてしんなりするまで炒め、白ワイン、塩を加えて炒める。
③卵液を作る。ボウルに卵を割り入れてほぐし、すりおろしたチーズ（小さじ1）、塩を加えて混ぜる。
④フライパンにオリーブ油（小さじ1）を入れて中火にかけ、3の半量を流し入れて全体に広げる。表面が半熟状になったら火を止め、お皿にのせる。同様にもうひとつオムレツを作る。それぞれに2をのせたらチーズ（小さじ１）をかけ、パセリ、黒こしょうをふる。お好みでパンを添える。
「(本誌12月号掲載の)どのメニューも想像以上にきのこの味がアクセントになっていてびっくり。オムレツやカレーのような王道のメニューもきのこを加えるだけで、人工的じゃない自然のうま味がプラスされる。さらに体にもいいなんて、これまで以上にきのこが好きになりました」（稲井）
栄養もうま味もスゴい！きのこのおいしさにびっくり
Cooking & Coordination: Maki Watanabe Photos:Nao Shimizu Takahiro Idenoshita
Hair:Masaki Takada Stylist:Mariko Nakazato Model:Kotaro Inai [MEN’S NON-NO model] Text:Yukino Hirosawa
▲ WPの本文 ▲
